Vieux parler

et Produits du terroir ardennais

Quelques exemples :

Ambre : framboise des haies.
Baloce : sortes de différentes prunes (noires, rouges, jaunes, etc).
Bettrauve : betterave. Bettrauve à chuc.
Beuze : écume de confiture, durant la cuisson.
Bîre : bière.
Bîre ferrée : dans laquelle on plonge un tisonnier rougi pour la réchauffer ( coup de froid, grippe, etc).
Boquette : petite pomme sauvage.
Branzière, Branzîre : sorbier des oiseleurs (pour la tenderie, la cuisson des grives et une confiture spéciale, aigre-douce).
Caillot : noix.
Charbonnée : charcuteries cuites sur les charbons du feu à l’âtre, quand on avait tué le cochon. Charcuteries que l’on portait chez le voisin, souvent à titre de réciprocité ou de cadeau.
Corne de gatte : petite pomme de terre longue à bouts pointus, en forme de corne de chèvre.
Côti : lard maigre, petit salé de pays.
Fayenne : faîne (fruit du hêtre) qui faisait partie avec noix et noisettes, des provisions d’hiver. On en tirait aussi une huile: huile de fayenne.
Fèvette, Fèvrolle : petites fèves des marais.
Frambeige : myrtille sauvage des bois.           
Frênette : petite boisson à base de feuilles de frêne.
Froumigîe : fromagée (fromage blanc et aromates).
Guinguet : petit vin qu’on servait dans les guinguettes.    
Noberte : variété de prune ou baloce.
Nougette : noisette.
Petit Ponsard : variété de pomme locale qui permettait la fabrication des gelées, confitures et autres préparations sans adjonction de produit chimique (était expédiée autrefois, par wagons entiers, dans les fabriques de confitures).
Poiré : cidre de poire.
Poiret : beurre de poire à tartiner.
Porée, Porette : poireau.
Pouliche : levure de boulanger.
Querton, Creton : lardon.
Sayin : saindoux de porc des fermes locales.
Vinaigre à rougir : vinaigre spécial, à base de pommes sauvages des bois, pour colorer et parfumer les matelotes de poissons (Vallée de la Meuse).
Vinaigre de pommes sauvages : utilisé jadis dans nos maisons.

Confiture au Sorbier des oiseleurs avec baies confites