Variations gourmandes autour du biscuit rose 

Éditions de La Martinière, Paris

Lise Bésème-Pia, Pascal Ferrat, Laurent Rodriguez

            Suite aux deux premières versions relatives au fameux Biscuit Rose de Reims, voici maintenant les "variations gourmandes » d’un jeune chef pâtissier, Pascal Ferrat, professeur au Lycée professionnel Gustave Eiffel de Reims; les recettes données ont été improvisées puis testées et réalisées par les élèves sous l'autorité vigilante du chef; elles sont donc modernes, colorées, goûteuses et accessibles à tous; mises en forme par Lise Bésème-Pia qui rappelle également les particularités et les origines des différents gâteaux cités. Laurent Rodriguez, Photographe culinaire à Reims, s’est empressé de nous offrir ses magnifiques photos…